Le saviez-vous ? Il n'y a pas qu'en Normandie que poussent les pommes et que coule le cidre... Chez nous aussi, il y a ce qu'il faut !! Hier soir c'était la cérémonie du cidre nouveau, appelée Txotx berri, dans toutes les cidreries du Pays basque, et grâce à ma copine  Manue, nous avions une bonne adresse pour être de la fête à Ascain...

 

La première à gouter le nectar issu de la récolte de pommes 2011 est bien sûr la "reine de la pomme", élue le 15 août de chaque année et choisie pour ses qualités parmi les demoiselles du village, et qui participe pendant un an à tous les événements marquants de la cidrerie (premier pressage des pommes, etc...).

 

Le txotx (prononcez tchotch) c'est le petit bout de bois qui ferme le tonneau (si j'ai bien tout compris) et par extension c'est devenu le moment où sort le jet de cidre lorsqu'on entame la dégustation... Pour appeler les convives à la dégustation, le maître de chai n'a qu'un mot à dire "Txotx !!" et tout le monde arrive avec son verre à la main...

 

 

Et c'est comme ça tous les quarts d'heure !!! .... pour goûter le contenu de tous les tonneaux (enfin les foudres si on veut rester puriste...). Et tout ça en musique bien sûr...

 

 

Même si quelques éléments de déco rappellent qu'il faut consommer avec modération...

(vous avez bien vu, le Français est premier consommateur d'Europe, mais quand on voit que le Russe arrive avant-dernier, ça remet en question l'échantillonnage de l'étude !)

 

... le lieu incite quand même à bien en profiter !!

Pour plus d'info, cliquez sur le lien donné plus haut ("une bonne adresse")

 

Avec tout ça, les petites croix n'avancent pas... mais il faut bien se plier aux coutumes locales, quand même !!!